Виробництво молока трансформує географічний ландшафт: західні регіони збільшують обсяги надоїв - АВМ.

23.09.2026 09:41 "Агро Перспектива" (Київ) -- У секторі особистих господарств спостерігається зниження виробництва молока-сировини через скорочення поголів'я, тоді як промислові фермерські господарства, особливо в західних регіонах, збільшують обсяги надоїв, незважаючи на зростання витрат на виробництво. Зміна географії виробництва, підвищення витрат на логістику, негативний вплив імпортних товарів і необхідність відповідати стандартам ЄС стануть визначальними чинниками для подальшого розвитку молочної індустрії в Україні.

За попередніми даними Держстату, у серпні 2026 року господарства усіх категорій виробили 563,70 тис. т молока-сировини, що на 20 тис. т менше (-3,5%) відносно липня та на 96,5 тис. т менше (-15,1%) відносно серпня 2025 року. У січні-серпні 2026 року Україна виробила 4,1 млн т молока-сировини, що на 595,5 тис. т менше (-13%) відносно минулорічного періоду. У січні-серпні 2026 року частка підприємств у виробництві молока-сировини становила 54%, а господарств населення -- 46%.

У серпні 2026 року підприємства випустили 275,70 тисяч тонн молока-сировини, що на 5,3 тисячі тонн (-1,9%) менше, ніж у липні, але на 7,5 тисячі тонн (+2,8%) більше в порівнянні з серпнем 2025 року. За період з січня по серпень 2026 року МТФ виробили 2,21 мільйона тонн молока-сировини, що на 104,8 тисяч тонн (+5%) перевищує показники аналогічного періоду минулого року. У серпні обсяги забою великої рогатої худоби на підприємствах досягли 9,89 тисячі тонн (в живій вазі), що на 7% менше, ніж у липні, але на 7% більше, ніж у серпні 2025 року. З початку року обсяги забою ВРХ становили 89,14 тисячі тонн, що на 6% перевищує результати минулого року.

У серпні 2026 року обсяги молока-сировини, виробленого в господарствах населення, склали 268 тисяч тонн. Це на 14,7 тисяч тонн менше (-5,2%) порівняно з липнем, а також на 104 тисячі тонн менше (-28%) у порівнянні з серпнем 2025 року. Протягом січня-серпня 2026 року населення виготовило 1,89 мільйона тонн молока-сировини, що на 700,3 тисячі тонн або 27% менше, ніж за аналогічний період минулого року.

У приватному секторі спостерігається різке зниження обсягів виробництва молока-сировини. Зростання витрат на виробництво, а також зменшення поголів'я корів можуть негативно позначитися на обсягах молока-сировини в четвертому кварталі. Хоча ціни на шроти залишаються на прийнятному рівні, витрати на грубі корми стрімко зростають через високі ціни на дизельне паливо. Крім того, аномально висока температура в минулі місяці призвела до серйозних збитків у рослинництві.

У промисловій галузі спостерігається приріст виробництва молока-сировини порівняно з минулим роком, головним чином завдяки західним регіонам. Найзначніший ріст у виробництві сирого молока демонструє Рівненська область. Поліпшення ефективності у молочному скотарстві позитивно вплинуло на збільшення обсягів надоїв у Чернігівській області. Серед регіонів з найшвидшими темпами зростання надою виділяються західні області: Львівська, Тернопільська та Івано-Франківська, а також Чернігівська та Житомирська. Проте лідером з виробництва сирого молока залишається Полтавська область.

Перспективи підвищення надоїв у Львівській та Тернопільській областях можуть змінити логістичні процеси постачання молока-сировини в Україні. Це дозволить місцевим молокопереробним заводам зменшити залежність від постачань з Черкаської, Чернігівської та Полтавської областей. Зміни в логістиці також зумовлені зростанням витрат на транспортування.

Внаслідок російських атак на розподільчі центри, логістичні процеси постачання молочних продуктів до торгових мереж зазнали суттєвих порушень, що, в свою чергу, негативно вплинуло на попит на молоко-сировину з боку виробників свіжої молочної продукції. Зростання витрат на транспортування молочних продуктів безпосередньо до магазинів через подовжені логістичні маршрути може призвести до підвищення цін на полицях супермаркетів та зменшення споживання з боку населення. Існує ймовірність зниження обсягів виробництва свіжих молочних продуктів в Україні, разом зі зростанням виробництва товарів, що котуються на біржі, що може викликати накопичення їх запасів на складах.

В таких умовах українським споживачам слід більше уваги приділяти продукції, що виготовляється в Україні, а не імпортним товарам. Це пов'язано з тим, що попит на молочні вироби безпосередньо впливає на потребу в молочній сировині з боку підприємств, що займаються переробкою молока. Зменшення імпорту сирів відповідає інтересам вітчизняних виробників сиру. Європейські постачальники висловлюють занепокоєння через можливі ризики, пов'язані з російськими обстрілами, а зростання цін у Європі знижує зацікавленість у постачаннях до України. Експорт вершкового масла, сухого знежиреного молока, сирів та інших товарів, що котируються на біржі, залишає важливим фактором покращення ситуації в українській молочній галузі.

Нарощення поставок молочних продуктів на зовнішні ринки потребує постійного доступу до ринку ЄС та відповідності його вимогам. Україна взяла на себе зобов'язання до 1 січня 2028 року повністю відповідати європейським нормам щодо благополуччя тварин. Йдеться, зокрема, про вимоги наказу №224, який був прийнятий у 2021 році, а його дія розпочалася з 1 січня 2026 року. Водночас не всі господарства ще повністю виконали ці вимоги, тому виробникам необхідно оцінити відповідність своїх ферм установленим нормам. Якщо під час європейських перевірок на фермах і підприємствах буде виявлено невідповідність вимогам, то ЄС може обмежити або заборонити доступ на свій ринок.