Недостаток продуктів в Україні: виробники застерегли про можливі труднощі, що можуть з'явитися взимку.

В Україні восени очікується хороший врожай картоплі, однак уже взимку та навесні 2027 року ринок може стикнутися з нестачею якісних товарів.

У різних регіонах України все частіше спостерігається нестача продуктів, і аналітики ринку вже висловлюють занепокоєння щодо нових загроз. У другій половині сезону може виникнути дефіцит якісної картоплі, а ціни на неї в зимовий період можуть підскочити на 25-40%.

Про це Delo.ua повідомила директорка з розвитку Української плодоовочевої асоціації (УПОА) та керівниця інформаційно-аналітичної платформи EastFruit Катерина Звєрєва. За її словами, говорити про загальнонаціональне падіння врожаю на третину поки передчасно, однак сезон 2026 року справді буде нерівномірним.

Найважливіші етапи формування врожаю картоплі — це бутонізація, цвітіння та початок бульбоутворення — у багатьох регіонах України цього року співпали з браком вологи та хвилями надзвичайно високих температур. При температурі вище +35-37 °C рослина фактично переходить у режим виживання, що призводить до уповільнення росту бульб. В Інституті картоплярства навіть за умов зрошення зафіксували втрату близько 7 тонн з гектара після шести днів температурного стресу.

Експертка підкреслює, що на зрошуваних полях, де використовуються відповідні сорти та високоякісне насіння, результати можуть бути цілком задовільними. Проте на богарних землях, особливо з легкими ґрунтами, недобір урожаю може бути суттєвим. Виробники в центральних областях вже відкрито заявляють, що без системи поливу вирощування картоплі в промислових масштабах стає майже неможливим.

Що коїться з цінами в даний момент?

На початку липня аналітики EastFruit фіксували відпускні ціни виробників на рівні 12-20 грн/кг. За тиждень вони знизилися в середньому на 15% через активізацію збору та збільшення пропозиції. Наприкінці липня закупівельна ціна на окрему продукцію, яку фермери реалізовували з поля, опускалася навіть до 6,5-7 грн/кг.

"Це дуже показово: навіть у сезон, коли ми говоримо про проблеми з урожайністю, під час масового копання ціна може знижуватися. Причина проста -- картоплю потрібно реалізувати, а достатніх потужностей для професійного зберігання немає у значної частини виробників", -- пояснила Звєрєва.

У вересні та на початку жовтня, коли відбувається масовий збір урожаю, пропозиція традиційно досягає свого піку. Якщо в цей час не виникне погодних ризиків, експерти не прогнозують справжнього дефіциту на ринку — навпаки, він може опинитися під тиском надлишку товару. Наприклад, у вересні 2025 року компанія EastFruit зафіксувала ціни виробників на рівні 9-16 грн за кілограм.

Ситуація на ринку кардинально зміниться ближче до кінця осені та в зимовий період. Продукція, що надходить від господарств без належних сховищ, поступово зникатиме, а також почнуть виявлятися втрати під час зберігання. Споживачі вже не просто купуватимуть картоплю за вагою, а звертатимуть увагу на стабільність якості, калібр, сорт, упаковку та можливість регулярних поставок. Вартість картоплі у грудні-лютому може зрости приблизно на 25-40%.

Три структурні проблеми ринку

Перше вузьке місце -- сучасні сховища. Якщо фермер не може якісно зберігати врожай, він змушений продавати в період найнижчої ціни. Згодом ця картопля зникає з ринку, і вже навесні ціна зростає або виникає економічний сенс для імпорту. Саме тому дефіцит сховищ -- це фактор національної цінової волатильності.

Іншою важливою проблемою є переробка. Незважаючи на те, що Україна є одним з провідних виробників картоплі, країна все ще імпортує значні обсяги готової замороженої картоплі фрі. Згідно з оцінками Інституту картоплярства НААН, це становить близько 20-30 тисяч тонн щорічно, що призводить до витрат понад 1 мільярд гривень на імпорт. Основна причина полягає в тому, що для виготовлення фрі необхідні спеціалізовані сорти картоплі з певним вмістом сухих речовин, відповідною довжиною бульб, однорідним калібром і контролем умов зберігання.

Третій ключовий аспект – забезпечення надійного доступу до зрошення. Навіть у традиційних регіонах вирощування картоплі вже відчувається вплив кліматичних змін. Львівська та Чернігівська області поки що залишаються територіями, де картоплю можна вирощувати без зрошення з більшою ефективністю, ніж у центральних та південних частинах України, але деякі фермерські господарства вже розглядають можливість впровадження поливних систем.

Що це означає для споживача

Згідно з даними KSE Агроцентру та Української асоціації виробників картоплі, приблизно 12,4 мільйона українців займаються вирощуванням картоплі для власних потреб. Середній показник споживання свіжої картоплі становить близько 68 кг на одну особу на рік, що є майже вдвічі менше за традиційні оцінки, які коливалися в межах 120-140 кг протягом багатьох років.

Найбільша загроза для споживачів виникає не восени, коли врожай картоплі на ринку великий, а через кілька місяців після збору. Частина продукції не підходить для тривалого зберігання, а інша може псуватися через неналежні умови зберігання. За словами Звєрєвої, багато що залежатиме від того, скільки якісної картоплі Україні вдасться зберегти до березня-травня 2027 року — саме ця цифра суттєво вплине на ціни в зимово-весняний період і потребу в імпортних постачаннях.

Раніше Politeka інформувала про виникнення дефіциту продуктів у Миколаївській області: які труднощі стали причинами цього.

Politeka також інформувала про те, що в Київській області спостерігається дефіцит продуктів через удари Росії по складах, що може призвести до перебоїв у постачанні.

Як інформує Politeka, у Києві спостерігається нестача продуктів: з'явилася інформація про те, коли супермаркети знову заповнять свої полиці.