Цю страву повинні готувати виключно жінки. Який же секрет стоїть за знаменитою кулінарною традицією з Хмельниччини?

У жінок, що готують, є свої хитрощі, які надають стравам неповторного смаку.

Усі регіони України славляться своїми неповторними кулінарними традиціями. Наприклад, Хмельниччина вирізняється своєю знаменитою чорною ковбасою, яка була занесена до енциклопедії гастрономічної спадщини нашої країни.

Цю інформацію можна знайти на веб-ресурсі Українського центру культурних досліджень. Цей делікатес виробляють у селі Зіньків, звідси й друга назва – "зіньківська ковбаса".

За традицією, виготовленням ковбаси у Зінькові займаються виключно жінки -- різнички (дружини різника). Ця страва визнана частиною нематеріальної культурної спадщини України.

Унікальною рисою зіньківської ковбаси є її колір — вона справді чорна. Це пояснюється тим, що місцеві господині традиційно перед запіканням та копченням обробляють ковбасу кров'ю. Під час запікання цей процес надає ковбасі характерного чорного відтінку. Ще один важливий аспект — це дбайливе замішування фаршу.

Як пише "Голос України", хто першим почав використовувати для змащування кров, не знають навіть у Зінькові. Не пам'ятають у селі і для чого це було зроблено вперше, але так чи інакше, саме це рішення зробило зіньківську ковбасу відомою на всю Україну.

Попри те, що складові Зіньківської страви досить елементарні — м'ясо, сіль, перець та часник, її смакові якості та аромат вражають своєю інтенсивністю. Можливо, секрет полягає у багатолітній традиції, що передається з покоління в покоління, від матері до доньки.

Хай там як, а колись така ковбаса годувала чимало зіньківських родин. Для багатьох жителів села ця страва й сьогодні є родинним бізнесом. Мало хто, проїжджаючи через Зіньків, не зупиниться, щоб купити кільце ковбаски.

Раніше "Телеграф" ділився інформацією про неповторні пиріжки з Чернігівської області. Їх починають готувати тільки після настання перших морозів.